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技術(shù)與應(yīng)用
甜菊糖苷又稱作甜菊糖，甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。
甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能，故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑。
甜菊糖傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝陳舊、落后，操作不便；將膜技術(shù)與連續(xù)離子交換技術(shù)相結(jié)合應(yīng)用到甜菊糖的生產(chǎn)中，形成一條全新的清潔生產(chǎn)線。
甜菊糖連續(xù)離子交換工藝流程圖：
甜菊糖FMT連續(xù)離子交換系統(tǒng)的流程圖如下：
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