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目前，黃酒非生物穩(wěn)定性是黃酒行業(yè)一直無(wú)法解決的問(wèn)題，直接的表現(xiàn)就是瓶裝黃酒在保質(zhì)期內(nèi)長(zhǎng)則三、四個(gè)月，短則一個(gè)月就會(huì)產(chǎn)生沉淀物。黃酒的沉淀物的形成是由于受到溫度等外界影響時(shí)，黃酒中的細(xì)目前，黃酒非生物穩(wěn)定性是黃酒行業(yè)一直無(wú)法解決的問(wèn)題，直接的表現(xiàn)就是瓶裝黃酒在保質(zhì)期內(nèi)長(zhǎng)則三、四個(gè)月，短則一個(gè)月就會(huì)產(chǎn)生沉淀物。黃酒的沉淀物的形成是由于受到溫度等外界影響時(shí)，黃酒中的細(xì)菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。

對(duì)于黃酒非生物穩(wěn)定性的問(wèn)題中影響******的是黃酒的冷混濁和熱混濁。黃酒的冷混濁指的是在常溫過(guò)濾時(shí)的黃酒遇冷易混濁，成品黃酒在5°C以下的環(huán)境中存放，經(jīng)十幾小時(shí)后酒體就會(huì)產(chǎn)生混濁、失光的現(xiàn)象，時(shí)間再放長(zhǎng)些，就會(huì)產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象；黃酒的熱混濁指的是瓶裝黃酒在加熱滅菌時(shí)，對(duì)黃酒穩(wěn)定性的破壞，使黃酒色澤的加深，并促使沉淀的生成，溫度越高，其結(jié)果越明顯。菌等顆粒物以及大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色素等物質(zhì)凝聚、吸附酒中的其他小分子物質(zhì)，形成顆粒較大的聚集物，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，使黃酒產(chǎn)生沉淀。從而影響黃酒的質(zhì)量、感觀以及銷售。

 廈門福美科技有限公司設(shè)計(jì)研發(fā)制造的錯(cuò)流膜過(guò)濾機(jī)，用于黃酒澄清。同時(shí)替代原來(lái)的硅藻土和紙板過(guò)濾機(jī)。也可用于葡萄酒、配制酒、果酒等。膜過(guò)濾后的黃酒澄清，透明，在貨架期內(nèi)不產(chǎn)生沉淀。黃酒、米酒、料酒澄清處理機(jī)主要利用微孔膜材料的選擇篩分原理，將這些大分子雜質(zhì)徹底截留，并通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，而有效成分隨透過(guò)液透過(guò)膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時(shí)還解決了過(guò)濾堵塞問(wèn)題。經(jīng)過(guò)該黃酒澄清處理機(jī)設(shè)備處理后的酒體口感和風(fēng)味保留完全，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在-15℃左右仍保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。

黃酒料酒超濾膜過(guò)濾設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
1、采用世界先進(jìn)的微孔膜技術(shù)材料，選擇分離性強(qiáng)，對(duì)雜質(zhì)分離徹底，濾液澄清透光度高                        
2、料液以獨(dú)特的錯(cuò)流式運(yùn)行方式，無(wú)須添加化學(xué)助濾劑，即可解決污染堵塞難題
3、純物理過(guò)程，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，不改變酒體口感
4、常溫（25℃）運(yùn)行，不破壞熱敏性成分和影響風(fēng)味        
5、先進(jìn)的組件化設(shè)計(jì)，過(guò)濾材料更換方便，操作簡(jiǎn)單
6、一次性過(guò)濾后可以直接裝瓶，避免了各個(gè)環(huán)節(jié)帶來(lái)的二次污染，縮短生產(chǎn)周期

黃酒料酒超濾膜過(guò)濾設(shè)備典型應(yīng)用：
黃酒膜過(guò)濾、清米酒膜過(guò)濾、料酒膜過(guò)濾、清酒膜過(guò)濾等

黃酒膜過(guò)濾設(shè)備應(yīng)用于黃酒的優(yōu)點(diǎn)介紹：
   一、顯著改善黃酒非生物穩(wěn)定性，延長(zhǎng)瓶裝黃酒產(chǎn)品存放周期。黃酒產(chǎn)生沉淀的原因主要是黃酒中細(xì)菌等顆粒物和大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色在酒體溫度發(fā)生明顯變化（加熱、受冷）時(shí)，吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質(zhì)，形成比較大的膠團(tuán)，從而打破黃酒膠體溶液的穩(wěn)定性，產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。所以說(shuō)在引起黃酒沉淀的因數(shù)中，溫度的變化是外因，而細(xì)菌等顆粒物和大分子的蛋白質(zhì)、焦糖色在其中起凝聚核的內(nèi)因作用。因此其表現(xiàn)特征是冬天氣溫比較低時(shí)過(guò)濾的黃酒非生物穩(wěn)定性相對(duì)較好，沉淀產(chǎn)生的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，沉淀的數(shù)量也相對(duì)較少；而夏秋季節(jié)過(guò)濾的黃酒一到冬天氣溫下降時(shí)，就容易產(chǎn)生沉淀了。
 二、該黃酒過(guò)濾機(jī)提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過(guò)濾孔徑，直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)及焦糖色，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團(tuán)的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時(shí)產(chǎn)品在貨架期中沉淀產(chǎn)生時(shí)間得到明顯延緩，即使長(zhǎng)時(shí)間后沉淀產(chǎn)生，其量也極輕微，不會(huì)影響到產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售。
 三、過(guò)程更簡(jiǎn)單、過(guò)濾效果更可靠。建立在黃酒沉淀機(jī)理研究基礎(chǔ)上的黃酒過(guò)濾技術(shù)解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問(wèn)題，并且由于膜分離99%以上的除菌率，使得黃酒經(jīng)該過(guò)濾機(jī)處理后，微生物數(shù)量可以控制在50個(gè)/毫升以下，因此可以適當(dāng)降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時(shí)間。

   實(shí)踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高，高溫維持時(shí)間越長(zhǎng)，瓶酒的沉淀越容易產(chǎn)生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復(fù)瓶裝生產(chǎn)時(shí)，很容易產(chǎn)生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。這是因?yàn)檠挎叩哪蜏匦詷O強(qiáng)，而該黃酒過(guò)濾機(jī)則能容易地濾去芽孢菌，因此產(chǎn)品質(zhì)量控制更容易。相對(duì)于硅藻土過(guò)濾，該黃酒過(guò)濾機(jī)不僅精度高，過(guò)濾效果好，而且由于沒(méi)有添加助濾劑，因此絕無(wú)漏土之憂，過(guò)濾完全可由設(shè)備作保障。